Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
Synonyme(s)	Furaneol;Strawberry furanone;2,5-Dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran;2,5-Dimethyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2004 (Session 63)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
Numéro JECFA	1446
Numéro CAS	3658-77-3
Numéro FEMA	3174
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.010
Poids moléculaire	128.13
Formule chimique	C6H8O3
Aspect physique/odeur	Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma
Solubilité	Soluble in oil; Insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)
Dosage %	98%
Acidité max	3
Indice de réfraction
Densité
Autres prescriptions	mp: 78-80°
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre