Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
Synonyme(s)	5-Methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone;4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one;5-Methyl-4-hydroxy-2,3-dihydrofuran-3-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2004 (Session 63)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	4-Hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
Numéro JECFA	1450
Numéro CAS	19322-27-1
Numéro FEMA	3635
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.085
Poids moléculaire	114.1
Formule chimique	C5H6O3
Aspect physique/odeur	Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma
Solubilité	Soluble in water; Slightly soluble in fats
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)
Dosage %	97%
Acidité max	4
Indice de réfraction
Densité
Autres prescriptions	mp: 126-133°
Essai d’identification	NMR
Spectre