Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone
Synonyme(s)	2,5-Dimethyl-4-methoxy-2,3-dihydro-3-furanone;4-Methoxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone;Mesifuran;2,5-Dimethyl-4-methyoxy-2H-furan-3-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2004 (Session 63)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2,5-Dimethyl-4-methoxyfuran-3(2H)-one
Numéro JECFA	1451
Numéro CAS	4077-47-8
Numéro FEMA	3664
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.089
Poids moléculaire	142.15
Formule chimique	C7H10O3
Aspect physique/odeur	Colourless liquid; Sweet, carmellic, burnt sugar, aroma
Solubilité	Soluble in fats; Insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	61-63° (0.3 mm Hg)
Dosage %	97%
Acidité max	3
Indice de réfraction	1.475-1.481
Densité	1.091-1.097
Autres prescriptions
Essai d’identification	NMR
Spectre