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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal |
| Synonyme(s) |
2-Hexenal, 5-methyl-2-phenyl-;2-Phenyl-5-methylhex-2-enal;Cocal |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
5-Methyl-2-phenylhex-2-enal |
| Numéro JECFA |
1472 |
| Numéro CAS |
21834-92-4 |
| Numéro FEMA |
3199 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
05.099 |
| Poids moléculaire |
188.27 |
| Formule chimique |
C13H16O |
| Aspect physique/odeur |
Colourless to slightly yellow liquid; Cocoa-like aroma |
| Solubilité |
Soluble in oils; Insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
96-100° (0.7 mm Hg) |
| Dosage % |
96% |
| Acidité max |
10 |
| Indice de réfraction |
1.531-1.536 |
| Densité |
0.970-0.976 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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