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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Maltol |
| Synonyme(s) |
Larixinic acid;INS No. 636;2-Methylpyromeconic acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2018 (Session 86) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone |
| Numéro JECFA |
1480 |
| Numéro CAS |
118-71-8 |
| Numéro FEMA |
2656 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
07.014 |
| Poids moléculaire |
126.11 |
| Formule chimique |
C6H6O3 |
| Aspect physique/odeur |
White crystalline powder; Caramel-butterscotch aroma |
| Solubilité |
Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
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| Dosage % |
99% (anhydrous basis) |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
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| Densité |
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| Autres prescriptions |
m.p. = 162° |
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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