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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Ethyl maltol |
| Synonyme(s) |
INS No. 637;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one;2-Ethylpyromeconic acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2007 (Session 68) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone |
| Numéro JECFA |
1481 |
| Numéro CAS |
1110651 |
| Numéro FEMA |
3487 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
07.047 |
| Poids moléculaire |
140.14 |
| Formule chimique |
C7H8O3 |
| Aspect physique/odeur |
White crystalline powder; Sweet fruit-like aroma |
| Solubilité |
Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
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| Dosage % |
99% (anhydrous basis) |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
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| Densité |
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| Autres prescriptions |
m.p. = 89-93° |
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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