Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	3-(5-Methyl-2-furyl)prop-2-enal
Synonyme(s)	(5-Methylfuryl)acrolein;3-(5-Methyl-2-furanyl)-2-propenal;1-(5-Methyl-2-furanyl)-1-propen-3-al;5-Methyl-2-furanacrolein
Evaluation la plus récente du JECFA	2018 (Session 86)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	3-(5-Methyl-2-furyl)prop-2-enal
Numéro JECFA	1499
Numéro CAS	5555-90-8
Numéro FEMA	4175
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.150
Poids moléculaire	136.15
Formule chimique	C8H8O2
Aspect physique/odeur	Colourless liquid; Sweet spicy aroma
Solubilité	Slightly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	101° (5 mm Hg)
Dosage %	95%
Acidité max	3
Indice de réfraction	1.006-1.012
Densité	0.998-1.004
Autres prescriptions
Essai d’identification	NMR (13C)
Spectre