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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Acetyl-2,5-dimethylfuran |
| Synonyme(s) |
2,5-Dimethyl-3-acetylfuran |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2020 (Session 89) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Acetyl-2,5-dimethylfuran |
| Numéro JECFA |
1506 |
| Numéro CAS |
10599-70-9 |
| Numéro FEMA |
3391 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
13.066 |
| Poids moléculaire |
138.16 |
| Formule chimique |
C8H10O2 |
| Aspect physique/odeur |
Colorless to yellow liquid; Sweet nutty hazelnut aroma with earthy undertones |
| Solubilité |
Slightly soluble in water; Soluble in propylene glycol, most fixed oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
83° (11 mm Hg) |
| Dosage % |
99% |
| Acidité max |
1 |
| Indice de réfraction |
1.488-1.490 |
| Densité |
1.034-1.048 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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