Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
Aromatisant |
trans-4-Hexenal |
Synonyme(s) |
Hex-4-enal;trans-Hex-4-enal;4-Hexenal trans;E-4-Hexenal |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2007 (Session 68) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
|
Nom chimique |
4(E)-Hexenal |
Numéro JECFA |
1622 |
Numéro CAS |
25166-87-4 |
Numéro FEMA |
4046 |
Numéro COE |
|
Numéro FLAVIS |
|
Poids moléculaire |
98.14 |
Formule chimique |
C6H10O |
Aspect physique/odeur |
Colourless liquid; Green vegetable aroma |
Solubilité |
Soluble in hexane and diethyl ether; insoluble in water |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
125-129° |
Dosage % |
92% (sum of cis and trans isomers) |
Acidité max |
|
Indice de réfraction |
1.417-1.424 |
Densité |
0.824-0.832 |
Autres prescriptions |
Contains 76% min trans-4-hexenal, 16-20% cis-4-hexenal, 2-4% 3-hexen-1-ol and 1-2% hexanal |
Essai d’identification |
IR MS |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa68/1622-ir.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa68/1622-ms.gif)
|
|
|
|