Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Fumaric acid
Synonyme(s)	Allomaleic acid;Boletic acid;(E)-Butenedioic acid;(E)-1,2-Ethylenedicarboxylic acid
Evaluation la plus récente du JECFA	2000 (Session 55)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2(trans)-Butenedioic acid
Numéro JECFA	618
Numéro CAS	110-17-8
Numéro FEMA	2488
Numéro COE	25
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	116.07
Formule chimique	C4H4O4
Aspect physique/odeur	white odourless granules or leafy crystals; virtually odourless with tart acid taste
Solubilité	insoluble to slightly soluble in water; soluble in alcohol; slightly soluble in oils.
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	NA
Dosage %	99.5%
Acidité max
Indice de réfraction	NA
Densité	NA
Autres prescriptions	Heavy Metals: max. 10 ppm; Maleic acid: max 0.1%; Water: max. 0.5%; Residue on Ignition: max. 0.1%; sublimes at 200°
Essai d’identification	MS
Spectre