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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 1-Pentanethiol
Synonyme(s) Amyl mercaptan;Pentyl mercaptan;Amyl hydrosulfide;Amyl sulfhydrate
Evaluation la plus récente du JECFA 2007 (Session 68)
Statut de la spécification Full
Nom chimique Pentane-1-thiol
Numéro JECFA 1662
Numéro CAS 110-66-7
Numéro FEMA 4333
Numéro COE
Numéro FLAVIS 12.191
Poids moléculaire 104.22
Formule chimique C5H12S
Aspect physique/odeur Colourless liquid; Meaty aroma
Solubilité Sparingly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 124-126°
Dosage % 97%
Acidité max
Indice de réfraction 1.441-1.450
Densité 0.831-0.844
Autres prescriptions
Essai d’identification CNMR HNMR MS
Spectre