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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 4-Mercapto-2-pentanone
Synonyme(s) 4-Mercaptopentan-2-one
Evaluation la plus récente du JECFA 2007 (Session 68)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 4-Mercapto-2-pentanone
Numéro JECFA 1670
Numéro CAS 92585-08-5
Numéro FEMA 4157
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 118.2
Formule chimique C5H10OS
Aspect physique/odeur Clear, colourless liquid; Strong, pungent, meaty aroma
Solubilité Soluble in ether and chloroform; insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 258-260°
Dosage % 95%
Acidité max
Indice de réfraction NA
Densité NA
Autres prescriptions Product is a 1% solution of 4-mercapto-2-pentanone, purity 95% min, in acetoin
Essai d’identification HNMR IR MS
Spectre