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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant (+/-)-3-(Methylthio)heptanal
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA 2007 (Session 68)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 3-(Methylthio)heptanal
Numéro JECFA 1692
Numéro CAS 51755-70-5
Numéro FEMA 4183
Numéro COE
Numéro FLAVIS 12.273
Poids moléculaire 160.28
Formule chimique C8H16OS
Aspect physique/odeur Clear, colourless liquid; Cooked brown and roasted aroma
Solubilité Insoluble in water; soluble in heptane and triacetin
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 95-96°
Dosage % 92%
Acidité max
Indice de réfraction 1.469-1.475
Densité 0.943-0.947
Autres prescriptions Also contains 5-7% 2-(E)-heptenal
Essai d’identification HNMR IR MS
Spectre