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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-(Hydroxymethyl)-2-octanone |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2008 (Session 69) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-(Hydroxymethyl)-2-octanone |
| Numéro JECFA |
1839 |
| Numéro CAS |
59191-78-5 |
| Numéro FEMA |
3292 |
| Numéro COE |
11113 |
| Numéro FLAVIS |
07.097 |
| Poids moléculaire |
158.24 |
| Formule chimique |
C9H18O2 |
| Aspect physique/odeur |
Colourless oily liquid; Musty, herbaceous, earthy aroma |
| Solubilité |
Slightly soluble in water; soluble in oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
78-84° (2 mm Hg) |
| Dosage % |
90% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.416-1.422 |
| Densité |
0.874-0.878 |
| Autres prescriptions |
SC: 3-Methylene-2-octanone (7%) |
| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
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