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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Propyl pyruvate |
| Synonyme(s) |
Pyruvic acid, propyl ester;Propanoic acid, 2-oxo-, propyl ester |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
propyl 2-oxopropanoate |
| Numéro JECFA |
1946 |
| Numéro CAS |
20279-43-0 |
| Numéro FEMA |
4484 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
130.14 |
| Formule chimique |
C6H10O3 |
| Aspect physique/odeur |
Colourless to pale yellow liquid; Sweet carmelling, floral aroma |
| Solubilité |
Practically insoluble or insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
168-170° |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.406-1.414 |
| Densité |
1.012-1.020 (20°) |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
MS |
| Spectre |
 
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