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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant Ethyl 3-hydroxyoctanoate
Synonyme(s) Caprylic acid, beta-hydroxy-, ethyl ester;Octanoic acid, 3-hydroxy-, ethyl ester
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique ethyl 3-hydroxyoctanoate
Numéro JECFA 1955
Numéro CAS 7367-90-0
Numéro FEMA 4453
Numéro COE 10603
Numéro FLAVIS 09.916
Poids moléculaire 188.26
Formule chimique C10H20O3
Aspect physique/odeur Colourless clear liquid; Wine-like aroma with fruity floral notes
Solubilité Practically insoluble or insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 275-276°
Dosage % 98%
Acidité max
Indice de réfraction 1.430-1.438
Densité 0.947-0.955 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification HNMR IR MS
Spectre