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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant Ethyl 5-hydroxydecanoate
Synonyme(s) 5-Hydroxydecanoic acid ethyl ester;Decanoic acid, 5-hydroxy-, ethyl ester
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique ethyl 5-hydroxydecanoate
Numéro JECFA 1962
Numéro CAS 75587-06-3
Numéro FEMA 4444
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 216.32
Formule chimique C12H24O3
Aspect physique/odeur Colourless clear liquid; Sweet fatty peach-like aroma
Solubilité Very slightly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 280-299°
Dosage % 56%
Acidité max 10
Indice de réfraction 1.442-1.452
Densité 0.945-0.956 (20°)
Autres prescriptions SC: 40-42% delta-Decalactone
Essai d’identification HNMR IR MS
Spectre