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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 5-Hydroxy-4-methylhexanoic acid delta-lactone
Synonyme(s) 5,6-Dimethyltetrahydropyran-2-one;4-Methyl-5-hydroxyhexanoic acid lactone;Hexanoic acid, 5-hydroxyl-4-methyl-, delta-lactone
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 5,6-dimethyltetrahydro-2H-pyran-2-one
Numéro JECFA 1990
Numéro CAS 10413-18-0
Numéro FEMA 4141
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 128.17
Formule chimique C7H12O2
Aspect physique/odeur Colourless to yellow liquid; Minty fruit-like aroma
Solubilité Slightly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 59-60° (1.9 mm Hg)
Dosage % 96%
Acidité max
Indice de réfraction 1.452-1.458
Densité 1.020-1.242
Autres prescriptions
Essai d’identification HNMR IR MS
Spectre