Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	8-Decen-5-olide
Synonyme(s)	2H-Pyran-2-one, tetrahydro-6-(3-pentenyl)-;8-Decenoic acid, 5-hydroxy-, delta-lactone
Evaluation la plus récente du JECFA	2010 (Session 73)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	6-(pent-3-en-1-yl)tetrahydro-2H-pyran-2-one
Numéro JECFA	1994
Numéro CAS	32764-98-0
Numéro FEMA	4441
Numéro COE
Numéro FLAVIS	10.040
Poids moléculaire	168.23
Formule chimique	C10H16O2
Aspect physique/odeur	Clear colourless to pale yellow liquid; Oily, fruity, floral petal, jasmin, peach, apricot aroma
Solubilité	Practically insoluble or insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	300°
Dosage %	95%
Acidité max	5
Indice de réfraction	1.470-1.480
Densité	0.975-1.007 (20°)
Autres prescriptions	Mixture of isomers: 90-91% cis, 4-5% trans
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre