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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
4-Hydroxy-2,3-dimethyl-2,4-nonadienoic acid gamma-lactone |
| Synonyme(s) |
5-Pentylidene-3,4-dimethyl-2,5-dihydrofuran-2-one;Bovolide |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2020 (Session 89) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3,4-dimethyl-5-pentylidenefuran-2(5H)-one |
| Numéro JECFA |
2002 |
| Numéro CAS |
774-64-1 |
| Numéro FEMA |
4050 |
| Numéro COE |
11873 |
| Numéro FLAVIS |
10.042 |
| Poids moléculaire |
180.24 |
| Formule chimique |
C11H16O2 |
| Aspect physique/odeur |
Clear and colourless liquid; Spicy-herbal to mint-like aroma |
| Solubilité |
Soluble in non-polar solvents; insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
302-304° |
| Dosage % |
93% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.560-1.575 |
| Densité |
0.950-1.000 (20°) |
| Autres prescriptions |
SC: 2-3% 3,4-Dimethylfuran-2,5-dione |
| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
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