Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	3-Hydroxy-4-phenylbutan-2-one
Synonyme(s)	2-Butanone, 3-hydroxy-4-phenyl-
Evaluation la plus récente du JECFA	2010 (Session 73)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	3-hydroxy-4-phenylbutan-2-one
Numéro JECFA	2041
Numéro CAS	5355-63-5
Numéro FEMA	4052
Numéro COE
Numéro FLAVIS	07.242
Poids moléculaire	164.2
Formule chimique	C10H12O2
Aspect physique/odeur	Clear, colourless liquid; Fruit and floral aroma
Solubilité	Soluble in non-polar solvents; insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	97-99° (1.0 mm Hg)
Dosage %	93%
Acidité max
Indice de réfraction	1.524-1.534
Densité	1.079-1.089 (20°)
Autres prescriptions	SC: 3-5% 4-Hydroxy-4-phenylbutan-2-one
Essai d’identification	CNMR HNMR MS
Spectre