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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant Ethyl 2-Mercapto-2-methylpropionate
Synonyme(s) Ethyl 2-mercaptopropionate
Evaluation la plus récente du JECFA 2012 (Session 76)
Statut de la spécification Full
Nom chimique Ethyl 2-methyl-2-sulfanylpropanoate
Numéro JECFA 2085
Numéro CAS 33441-50-8
Numéro FEMA 4714
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 148.22
Formule chimique C6H12O2S
Aspect physique/odeur Clear to pale yellow liquid; Meaty fruity aroma upon dilution
Solubilité Very sparingly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 186-187°
Dosage % 95%
Acidité max
Indice de réfraction 1.424-1.464
Densité 1.020-1.023
Autres prescriptions
Essai d’identification MS IR HNMR
Spectre