Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2-Methyl-4,5-dihydrofuran-3-thiol
Synonyme(s)	4,5-Dihydro-3-mercapto-2-methylfuran;3-Furanthiol, 4,5-dihydro-2-methyl;3-Mercapto-2-methyl-4,5-dihydrofuran;2-Methyl-4,5-dihydrofuran-3-thiol
Evaluation la plus récente du JECFA	2012 (Session 76)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2-Methyl-4,5-dihydrofuran-3-thiol
Numéro JECFA	2097
Numéro CAS	26486-13-5
Numéro FEMA	4683
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.108
Poids moléculaire	116.18
Formule chimique	C5H8OS
Aspect physique/odeur	Pale yellow clear liquid; Sulfurous meaty savoury aroma upon dilution
Solubilité	Insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	158-160°
Dosage %	55%
Acidité max
Indice de réfraction	1.497-1.534
Densité	1.047-1.143
Autres prescriptions	SC: 35-40% 2-Methyl-3-tetrahydrofuranthiol; 5-7% 2-Methyl-3-furanthiol
Essai d’identification	MS CNMR
Spectre