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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
L-Alanyl-L-Glutamine |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2012 (Session 76) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
(2S)-5-Amino-2-[(2-aminopropanoyl)amino]-5-oxopentanoic acid |
| Numéro JECFA |
2121 |
| Numéro CAS |
39537-23-0 |
| Numéro FEMA |
4712 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
217.22 |
| Formule chimique |
C8H15N3O4 |
| Aspect physique/odeur |
White crystals or crystalline powder; Weak savoury aroma |
| Solubilité |
Soluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Very slightly soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
m.p. 230-232° (decompostion) |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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