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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Glutamyl-valyl-glycine |
| Synonyme(s) |
L-gamma-glutamyl-L-valyl-glycine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2018 (Session 86) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
(2S)-2-Amino-5-({(2S)-1-[(carboxymethyl)amino]-3-methyl-1-oxobutan-2-yl}amino)-5-oxopentanoic acid |
| Numéro JECFA |
2123 |
| Numéro CAS |
38837-70-6 |
| Numéro FEMA |
4709 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
303.31 |
| Formule chimique |
C12H21N3O6 |
| Aspect physique/odeur |
Solid off-white powder; Light savoury almost yeastlike aroma |
| Solubilité |
Soluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Practically insoluble |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
>95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
m.p. 200-204º (decomposition) |
| Essai d’identification |
MS HNMR |
| Spectre |
 
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