Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Mixture of 3,5- and 3,6-Dimethyl-2-isobutylpyrazine
Synonyme(s)	2-iso Butyl-3,(5 and 6)-dimethylpyrazine;3,5 and 3,6-Dimethyl-2-isobutyl pyrazine
Evaluation la plus récente du JECFA	2012 (Session 76)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	3,5-Dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine and 3,6-Dimethyl-3-(2-methylpropyl)pyrazine
Numéro JECFA	2130
Numéro CAS	38888-81-2;70303-42-3
Numéro FEMA	4100
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	164.25
Formule chimique	C10H16N2
Aspect physique/odeur	Colourless transparent liquid; Roasted woody, meaty aroma with nutty cocoa notes
Solubilité	Practically insoluble to insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	73-75° (2 mm Hg)
Dosage %	95%
Acidité max
Indice de réfraction	1.491-1.494
Densité	0.924-0.929
Autres prescriptions	3,5-isomer (48-50%); 3,6-isomer (48-50%)
Essai d’identification	HNMR
Spectre