Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
3,5-Undecadien-2-one |
Synonyme(s) |
3,5-undeca-3,5-dien-2-one |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2016 (Session 82) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
(3E,5E)-undeca-3,5-dien-2-one |
Numéro JECFA |
2219 |
Numéro CAS |
68973-20-6 |
Numéro FEMA |
4746 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
166.14 |
Formule chimique |
C11H18O |
Aspect physique/odeur |
Clear, colourless to slightly yellow liquid / Cucumber, green, tallow, fatty, fruity |
Solubilité |
sparingly soluble |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
253-254° |
Dosage % |
>95% (mixture of isomers) |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.518-1.522 |
Densité |
0.794- 0.914 |
Autres prescriptions |
Isomeric composition: 89-94% 3E,5E; 6-11% sum of 3E,5Z; 3Z,5Z; and 3Z,5E |
Essai d’identification |
HNMR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2219_4746-HNMR.gif)
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