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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3,5-Undecadien-2-one |
| Synonyme(s) |
3,5-undeca-3,5-dien-2-one |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2016 (Session 82) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
(3E,5E)-undeca-3,5-dien-2-one |
| Numéro JECFA |
2219 |
| Numéro CAS |
68973-20-6 |
| Numéro FEMA |
4746 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
166.14 |
| Formule chimique |
C11H18O |
| Aspect physique/odeur |
Clear, colourless to slightly yellow liquid / Cucumber, green, tallow, fatty, fruity |
| Solubilité |
sparingly soluble |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
253-254° |
| Dosage % |
>95% (mixture of isomers) |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.518-1.522 |
| Densité |
0.794- 0.914 |
| Autres prescriptions |
Isomeric composition: 89-94% 3E,5E; 6-11% sum of 3E,5Z; 3Z,5Z; and 3Z,5E |
| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
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