Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
2,6-Dimethyl-5-heptenol |
Synonyme(s) |
2,6-dimethyl-5-hepten-1-ol, Melonol
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2018 (Session 86) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
2,6-Dimethylhept-5-en-1-ol |
Numéro JECFA |
2241 |
Numéro CAS |
4234-93-9 |
Numéro FEMA |
4789 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
142.24 |
Formule chimique |
C9H18O |
Aspect physique/odeur |
Colourless to light yellow, transparent liquid/Floral fruity aroma reminiscent of melon |
Solubilité |
Slightly soluble |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
204-206 °C |
Dosage % |
>90% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.428-1.459 |
Densité |
0.794-0.904 |
Autres prescriptions |
Secondary component: 1-6% 2,6-dimethyl-5-heptenal (No. 349); The sum of 2,6-dimethyl-5-heptenol and 2,6-dimethyl-5-heptenal is ≥ 95% |
Essai d’identification |
MS, 1H-NMR, 13C-NMR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2241_C13NMR.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2241_HNMR.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2241_MS.gif)
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