Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2,6-Dimethyl-5-heptenol
Synonyme(s)	2,6-dimethyl-5-hepten-1-ol, Melonol
Evaluation la plus récente du JECFA	2018 (Session 86)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2,6-Dimethylhept-5-en-1-ol
Numéro JECFA	2241
Numéro CAS	4234-93-9
Numéro FEMA	4789
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	142.24
Formule chimique	C9H18O
Aspect physique/odeur	Colourless to light yellow, transparent liquid/Floral fruity aroma reminiscent of melon
Solubilité	Slightly soluble
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	204-206 °C
Dosage %	>90%
Acidité max
Indice de réfraction	1.428-1.459
Densité	0.794-0.904
Autres prescriptions	Secondary component: 1-6% 2,6-dimethyl-5-heptenal (No. 349); The sum of 2,6-dimethyl-5-heptenol and 2,6-dimethyl-5-heptenal is ≥ 95%
Essai d’identification	MS, 1H-NMR, 13C-NMR
Spectre