Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Ethyl maltol isobutyrate
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2018 (Session 86)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2-ethyl-4-oxo-4H-pyran-3-yl isobutyrate
Numéro JECFA	2252
Numéro CAS	852997-28-5
Numéro FEMA	4534
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	210.23
Formule chimique	C11H14O4
Aspect physique/odeur	Clear light yellow liquid/sweet fruity aroma
Solubilité	Practically insoluble to insoluble
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	58-65 º (2 mm Hg)
Dosage %	93-94%
Acidité max
Indice de réfraction	1.480-1.496
Densité	1.132-1.138
Autres prescriptions	Secondary component: 2-3% Ethyl maltol (No. 1481)
Essai d’identification	MS, IR
Spectre