Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
N-Acetyl glutamate |
Synonyme(s) |
N-Acetyl-L-glutamic acid; alpha-(N-Acetyl)-L-glutamic acid; Acetyl glutamic acid
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2020 (Session 89) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
(2S)-2-(acetylamino)pentanedioic acid |
Numéro JECFA |
2269 |
Numéro CAS |
1188-37-0 |
Numéro FEMA |
4752 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
189.17 |
Formule chimique |
C7H11NO5 |
Aspect physique/odeur |
White powder or white crystals; Savoury, cooked roasted |
Solubilité |
Soluble |
Solubilité dans l’éthanol |
Sparingly soluble |
Point d’ébullition (°C) |
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Dosage % |
95% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
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Densité |
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Autres prescriptions |
mp: 199-201°; Optical rotation: -25.6° (22 °C in water) |
Essai d’identification |
HNMR CNMR |
Spectre |
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