|
Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
| |
| Aromatisant |
Citric acid |
| Synonyme(s) |
|
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
|
| Nom chimique |
2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylic acid, monohydrate |
| Numéro JECFA |
218 |
| Numéro CAS |
77-92-9 |
| Numéro FEMA |
|
| Numéro COE |
|
| Numéro FLAVIS |
|
| Poids moléculaire |
210.14 |
| Formule chimique |
C6H10O8 |
| Aspect physique/odeur |
White or colourless, odourless, crystalline solid. Monohydrate effloresces in dry air |
| Solubilité |
Very soluble in water, slightly soluble in ether |
| Solubilité dans l’éthanol |
Freely soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
99.5% on an anhydrous basis |
| Acidité max |
|
| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
Melting point: 152-154° for anhydrous form, about 100 for the monohydrate; positive test for citrate |
| Essai d’identification |
Positive test for citrate |
| Spectre |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" width="60px;"></a><br>)