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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Undecanone |
| Synonyme(s) |
Methyl nonyl ketone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
1998 (Session 51) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Undecan-2-one |
| Numéro JECFA |
296 |
| Numéro CAS |
112-12-9 |
| Numéro FEMA |
3093 |
| Numéro COE |
150 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
170.3 |
| Formule chimique |
C11H22O |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow liquid with a citrus, fatty, rue-like odour |
| Solubilité |
soluble in alcohol and oil; insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
1 ml in 1 ml 95% alcohol |
| Point d’ébullition (°C) |
231-232° |
| Dosage % |
96.0% |
| Acidité max |
5 |
| Indice de réfraction |
1.428-1.432 |
| Densité |
0.822 -0.826 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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