Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2-Butanone
Synonyme(s)	Ethyl methyl ketone
Evaluation la plus récente du JECFA	1998 (Session 51)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	Butan-2-one
Numéro JECFA	278
Numéro CAS	78-93-3
Numéro FEMA	2170
Numéro COE	753
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	72.11
Formule chimique	C4H8O
Aspect physique/odeur	colourless, mobile liquid with an ethereal, nauseating odour
Solubilité	miscible with alcohol, ether, most fixed oils; 1 ml in 4 ml water
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	78.6-80°
Dosage %	99.5%
Acidité max	2
Indice de réfraction	1.375-1.384
Densité	0.801-0.803
Autres prescriptions	Distillation range: within 1.5°; Water: =<0.2%
Essai d’identification	IR
Spectre