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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Pentanone |
| Synonyme(s) |
Methyl propyl ketone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
1998 (Session 51) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Pentan-2-one |
| Numéro JECFA |
279 |
| Numéro CAS |
107-87-9 |
| Numéro FEMA |
2842 |
| Numéro COE |
754 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
86.13 |
| Formule chimique |
C5H10O |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow, mobile liquid with an ethereal, fruity odour |
| Solubilité |
miscible with alcohol, ether, propylene glycol, oils; 1 ml in 25 ml water |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
102° |
| Dosage % |
95.0% |
| Acidité max |
2 |
| Indice de réfraction |
1.387-1.392 |
| Densité |
0.801-0.806 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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