Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Menthol
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2018 (Session 86)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	3-p-Menthanol
Numéro JECFA	427
Numéro CAS	89-78-1
Numéro FEMA	2665
Numéro COE	63
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	156.27
Formule chimique	C10H20O
Aspect physique/odeur	colourless, hexagonal crystals, usually needle-like; fused masses or crystalline powder with a pleasant, peppermint-like odour
Solubilité	very soluble in alcohol and volatile oils; slightly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	212° ((-)-isomer 216.5)
Dosage %	95% (sum of 2 isomers)
Acidité max
Indice de réfraction	1.461
Densité	0.901 (20°); 0.891 (30°)
Autres prescriptions	Melting Range: 41-44° ((-)-menthol); Nonvolatile Residue: =< 0.05%; Angular Rotation: -52° to -40° ((-)-menthol): -2° to +2° (dl-menthol)
Essai d’identification	IR
Spectre