Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2-Oxopentanedioic acid
Synonyme(s)	Pentanedioic acid, 2-oxo-;2-Oxopentanedioic acid;2-Oxoglutaric acid;2-Ketoglutaric acid;alpha-Ketoglutaric acid
Evaluation la plus récente du JECFA	1999 (Session 53)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2-Oxopentanedioic acid
Numéro JECFA	634
Numéro CAS	328-50-7
Numéro FEMA	3891
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	146.1
Formule chimique	C5H6O5
Aspect physique/odeur	white to pale yellow crystalline powder
Solubilité	soluble in water at >1000 g/l at 20�C and petrolatum at <100 g/kg at 20�C
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	323°
Dosage %	99%
Acidité max
Indice de réfraction
Densité
Autres prescriptions	Melting Pt.: 115.3°
Essai d’identification	IR, MS, CNMR
Spectre