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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Ethyl aconitate (mixed esters) |
| Synonyme(s) |
Ethyl 2-carboxyglutaconate;Ethyl 1-propene-1,2,3-tricarboxylate |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
1-Propene-1,2,3-tricarboxylic acid, ethyl ester |
| Numéro JECFA |
628 |
| Numéro CAS |
1321-30-8 |
| Numéro FEMA |
2417 |
| Numéro COE |
11845 |
| Numéro FLAVIS |
09.510 |
| Poids moléculaire |
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| Formule chimique |
C8H14O6 |
| Aspect physique/odeur |
colourless, oily liquid with sweet, fruity, winey odour and taste |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in alcohol |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
260°; 172° (18 mm Hg) |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.457 (14.5°) |
| Densité |
1.096 (25°) |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
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