Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate
Synonyme(s)	Methyl 2-hydroxyisocaproate
Evaluation la plus récente du JECFA	2003 (Session 61)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
Numéro JECFA	590
Numéro CAS	40348-72-9
Numéro FEMA	3706
Numéro COE
Numéro FLAVIS	09.548
Poids moléculaire	146.19
Formule chimique	C7H14O3
Aspect physique/odeur	colourless liquid with sweet, fruity, musty odour
Solubilité	slightly soluble in water; soluble in fat
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	72° (10 mm Hg)
Dosage %	99%
Acidité max
Indice de réfraction	1.425-1.435
Densité	0.951-0.957
Autres prescriptions
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre