Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
Synonyme(s) |
Methylol methyl amyl ketone;2-Acetyl-1-hexanol |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
Numéro JECFA |
604 |
Numéro CAS |
65405-68-7 |
Numéro FEMA |
2804 |
Numéro COE |
592 |
Numéro FLAVIS |
07.039 |
Poids moléculaire |
144.21 |
Formule chimique |
C8H16O2 |
Aspect physique/odeur |
colourless liquid with powerful, herbaceous, fruity, mildly spicy odour |
Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in alcohol |
Solubilité dans l’éthanol |
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Point d’ébullition (°C) |
94.6° (8-9 mm Hg) |
Dosage % |
90% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.444-1.447 |
Densité |
0.945-0.949 |
Autres prescriptions |
SC: 1-hydroxy-3-octanone |
Essai d’identification |
MS |
Spectre |
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