Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
Aromatisant |
(3, 5 or 6)-Methylthio-2-methylpyrazine |
Synonyme(s) |
2-Methyl-3,5-or 6-methylthiopyrazine;Methylpyrazinyl methyl sulfides (mixture) |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
|
Nom chimique |
Mixture of 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine and 2-Methyl-5-(methylthio)pyrazine and 2-Methyl-6-(methylthio)pyrazine |
Numéro JECFA |
797 |
Numéro CAS |
67952-65-2;2882-20-4;2884-14-2;2884-13-1 |
Numéro FEMA |
3208 |
Numéro COE |
2290 |
Numéro FLAVIS |
|
Poids moléculaire |
140.21 |
Formule chimique |
C6H8N2S |
Aspect physique/odeur |
colourless to light yellow liquid with a cooked meat, roasted, almond, nutty, vegetable odour |
Solubilité |
miscible at room temperature |
Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
Point d’ébullition (°C) |
85-87° (10 mm Hg) |
Dosage % |
99% (sum of isomers) |
Acidité max |
|
Indice de réfraction |
1.570-1.590 |
Densité |
1.133-1.153 |
Autres prescriptions |
|
Essai d’identification |
IR |
Spectre |
|
|
|
|