Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
Ethyl-(3,5 or 6)-methoxypyrazine (85%) and 2-Methyl-(3,5 or 6)-methoxypyrazine (13%) |
Synonyme(s) |
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
Mixture of 2-Ethyl-3-methoxypyrazine and 2-Ethyl-5-methoxypyrazine and 2-Ethyl-6-methoxypyrazine and 2-Methyl-3-methoxypyrazine and 2-Methyl-5-methoxypyrazine and 2-Methyl-6-methoxypyrazine |
Numéro JECFA |
789 |
Numéro CAS |
25680-58-4;68039-50-9;67845-38-9 |
Numéro FEMA |
3280 |
Numéro COE |
11329 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
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Formule chimique |
C6H8N2 |
Aspect physique/odeur |
colourless to slight yellow liquid with a raw potato, earthy, bell pepper odour |
Solubilité |
soluble in water, organic solvents, oils |
Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
Point d’ébullition (°C) |
80-95° (10 mm Hg) |
Dosage % |
99% (sum of 6 named compounds) |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.497-1.505 |
Densité |
1.036-1.052 |
Autres prescriptions |
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Essai d’identification |
IR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/789.gif)
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