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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-(Mercaptomethyl)pyrazine |
| Synonyme(s) |
Pyrazinylmethyl mercaptan |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Pyrazinemethanethiol |
| Numéro JECFA |
794 |
| Numéro CAS |
59021-02-2 |
| Numéro FEMA |
3299 |
| Numéro COE |
11502 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
126.18 |
| Formule chimique |
C5H6N2S |
| Aspect physique/odeur |
colourless to yellow liquid with a roasted, meat-like odour |
| Solubilité |
soluble in water, organic solvents, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
94° (10 mm Hg) |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.548-1.560 |
| Densité |
1.148-1.156 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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