La FAO y la OMS comenzaron una evaluación del riesgo de Campylobacter spp. en pollos para asar en 2001. Se estableció un grupo especial de redacción formado por expertos para estudiar la información pertinente disponible y realizar una evaluación del riesgo. Su labor se ha examinado en dos consultas de expertos, que han dado orientaciones. En el curso del trabajo también se han facilitado actualizaciones y respuestas provisionales a las preguntas planteadas por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) y el Comité del Codex sobre Productos Cárnicos (CCMP).

El resumen final de evaluación de riesgo y el informe están disponibles aquí:

Rapports connexes

• Identificación de peligros, evaluación de exposición y caracterización de peligros de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en mariscos
  Oficina Central de la OMS, Ginebra, Suiza, 23 - 27 de julio de 2001
• Evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en pescados y mariscos
  Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacífico, Bangkok, Tailandia, 5-9 de agosto de 2002