La contribución de los bosques a las dietas sosteniblesLos alimentos derivados de los bosques y los productos arbóreos - hojas silvestres, semillas, nueces, miel, frutos, setas, insectos y los animales silvestres han sido componentes importantes de la dieta rural durante milenios. Los entornos forestales ofrecen fuentes de alimentos de origen animal (vertebrados e invertebrados) con alto contenido de hierro, zinc y vitamina B12 con alta biodisponibilidad (además de proteína y grasa) y diversas opciones para la obtención de vegetales de hoja verde, frutas, frutos de cáscara y otras plantas importantes para la ingesta de vitamina A, hierro, ácido fólico, niacina y calcio. El potencial de los alimentos derivados de los bosques que pueden contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional como componentes de las dietas sostenibles en gran parte se halla sin explotar. Las limitaciones principales al desarrollo de este potencial son, entre otras cosas, las lagunas de conocimiento, las cuestiones relacionadas con la tenencia y el acceso y los aspectos de la sostenibilidad de la extracción.
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última actualización: lunes 18 de octubre de 2021