الفواكه والخضروات: القوة الخارقة وراء أبطال الأغذية في أذربيجان

قبل عام من مواجهة البلاد لجائحة كوفيد-19، أطلقت السيدة Tahmina Isayeva من مقاطعة زاكاتالا في شمال غرب أذربيجان، مشروعًا تجاريًا صغيرًا لتجفيف الفواكه في مطبخها.

وتقول في هذا الصدد: "بدايةً، كنت أمارس حفظ الفواكه عبر تجفيفها على سبيل الهواية. فكنّا نرتب الفواكه على صينية التجفيف، ونباعد بينها لتوزيع الهواء بشكل جيد، ثم نضع الصينية تحت أشعة الشمس لبضعة أيام. ومع أن هذه الطريقة تقليدية إلّا أن العملية طويلة.

وقد بدأ الأمر على ما يرام، وأصبح معارفي أول المستهلكين لإنتاجي. وفي عام واحد، أنتجت حوالي 300 كيلوغرام من الفواكه المجففة. ولم يكن الأمر سهلًا إذ اضطلعت بكامل عملية التجهيز بمفردي – فكنت أقطف التفاح والخوخ والتين من بستاننا أو أشتري الفواكه من السوق".

وفي عام 2019، قام مركز الموارد للنساء في زاكاتالا بمنح السيدة Tahmina آلةً لتجفيف الفواكه من أجل تعزيز أعمالها. ولكن بعد فترة وجيزة من ذلك، ضربت الجائحة البلاد. وعلى الرغم من أن الوضع طرح تحديات أمام ربحية أعمالها، فقد استغلت ذلك الوقت كفرصة لدراسة تقنيات جديدة والارتقاء بإنتاجها إلى مستوى أعلى. وقد أصبحت الآن أول منتجة تجارية للفواكه المجففة في قريتها.

للمزيد من المعلومات