La région du Tuyserkan, en Iran, est bien connue pour ses vergers de noyers, ses spécialités culinaires, ses paysages et ses monuments historiques. En effet, la production traditionnelle de noix est pratiquée dans la région depuis des siècles et est profondément ancrée dans le système de valeurs sociales et culturelles des communautés locales. Fondée sur l’agriculture familiale, la culture des noix permet d’assurer la subsistance d’une grande partie des ménages de la région.

Cette pratique est principalement présente dans les vallées et repose sur un système d’irrigation utilisant des canaux aménagés à différents niveaux et essentiellement alimentés par des rivières et des sources, ainsi que par des Qanats. La production est entièrement biologique et fait appel à des connaissances traditionnelles et modernes. La méthode eau-glace est l’une des pratiques locales utilisées pour lutter contre les maladies et les organismes nuisibles locaux, en tirant parti des conditions de basse température qui règnent en hiver. Ces jardins reposent sur une gestion durable de l’eau et des sols qui a façonné la configuration et la gestion de l’ensemble du paysage.