¿Sabía que? FAO/WHO GIFT facilita información sobre lo que la gente come y bebe para ayudar a calcular la exposición a peligros químicos y biológicos
Nos complace anunciar la publicación de “Alimentos inocuos para todos - La labor de la FAO en relación con la inocuidad alimentaria: conocimientos científicos, normas y buenas prácticas” preparado por la División de Sistemas Alimentarios e Inocuidad de los Alimentos (ESF) de la FAO. Esta publicación pone de relieve la importancia de los datos sobre el consumo de alimentos para la inocuidad de los alimentos.
Una necesidad vital, un evento social, un acto de amor, una forma de expresarnos: la alimentación es todas estas cosas, así como una importante fuente de empleo y motor de toda economía. Pero la cadena alimentaria - la producción, la elaboración, el envasado, el transporte, la distribución, la comercialización, la compra, la preparación, el consumo y, en última instancia, la eliminación de lo que consumimos - es una secuencia frágil en la que cada punto plantea muchos riesgos.
Estas páginas abordan la labor de la FAO y sus asociados dirigida a garantizar que los alimentos sean inocuos. Los datos dietéticos - información sobre lo que la gente come y bebe y en qué cantidad - pueden aportar datos importantes sobre la nutrición y la inocuidad de los alimentos. FAO/WHO GIFT pone a disposición de los gobiernos y otras partes interesadas información sobre lo que la gente come y bebe, para ayudar a estimar la exposición a peligros químicos y biológicos. Los datos de FAO/WHO GIFT también se introducen directamente en la base de datos FAO/WHO sobre el consumo crónico de alimentos (CIFOCOss), que permite realizar evaluaciones de la exposición dietética.
¡Disfrute de la lectura!