Promoviendo el Año Internacional de las Legumbres
Ciudad de Guatemala. Hoy se realizó un evento de promoción con medios de comunicación sobre la importancia de las legumbres. Este evento se realizó en coordinación con la ACAM Escuela Culinaria de Guatemala y la FAO en Guatemala.
Los participantes se embarcaron en un viaje de sabor para degustar 11 diferentes platillos elaborados a base de legumbres, provenientes de distintas partes del mundo. Recetas de Oriente Medio, Francia, Grecia, España, Estados Unidos, Alemania, México, Perú y Guatemala fueron los platillos degustados por los participantes.
Las protagonistas de la mañana: las legumbres.
Las recetas: hummus tajine; ceviche de legumbres; frijoles al BBQ; souffle de ejotes; bernesa con crema de maní (postre); mollete mexicano con frijoles, queso y chorizo; pan de leche relleno de ejotes y arvejas; potage Saint Germain; ensalada de garbanzos; fabada asturiana y no podìa falta la conocida piloyada antigüeña, a base de frijol piloy.
Este festín gastronómico fue creado y elaborado por los chefs: Luis Herrera (Perú), Alejandro Silva (México) y Raphael Girod (Francia), todos chefs que imparten cátedras en la ACAM Escuela Culinaria.
Para finalizar la jornada, los participantes se colocaron el delantal para poner manos a la obra para elaborar y degustar el ceviche de legumbres.