Informe técnico de los cursos teóricos-prácticos sobre tecnología de métodos combinados para la preservación de frutas y hortalizas a fin de evitar pérdidas en poscosecha y mejorar la seguridad alimentaria
Author
FAO-UNAN-LEÓNLanguage
SpanishDocument Type
Instructional ManualPublisher
FAOPages
67Country
NicaraguaCommodities
fruits, VegetablesTopics
Postharvest systems management, Primary processing of food commodities (e.g. cleaning, drying, milling, etc.), Quality and food safety evaluationYear
2007Document Url
http://www.fao.org/3/a-au163s.pdfLa producción agrícola en Nicaragua es variada y está distribuida en las diferentes regiones del país, encontrándose la zona del pacífico como una de las de mayor producción de frutas y hortalizas, tradicionales y no tradicionales. Estos productos no han sido aprovechados lo suficiente debido a diferentes factores, entre ellos, la falta de infraestructura adecuada o la poca disponibilidad de tecnologías sostenibles, tanto para el almacenamiento de los productos frescos como para la preservación o bien transformación en productos procesados agregados de valor.