Conservación de frutas y hortalizas mediante tecnologías combinadas
Author
Stella Maris Alzamora, Sandra Norma Guerrero, Andrea Bibiana Nieto, Susana Leontina VidalesLanguage
SpanishDocument Type
Training Document(if not FAO)
44641Year
2004Este manual de entrenamiento, completamente ilustrado, facilita pautas comprensivas y prácticas para la preservación de frutas hasta contenidos finales de humedad alta e intermedia. También proporciona recomendaciones útiles sobre las necesidades de materiales y equipos para aplicar las tecnologías de preservación. Se espera que este manual responda con un propósito útil a los productores y procesadores de alimentos, comerciantes, profesores técnicos en divulgación y profesionales del desarrollo rural.